Đại Chúng số 123 - ngày 1 tháng 7 năm 2003

Thư Tòa Soạn
Vinh Danh Quân Lực VNCH
Thế Giới và Bình Luận
Nhận Diện TP Quảng Châu
Ngày Quân Lực tại Philadelphia
Sau Khi Chết Ta Sẽ Ra Sao
Y Khoa và Khoa Học
Tranh Luận về Internet
Đọc Báo Dùm Bạn
Truyện dài - Yêu Em Từ Thuở
Cô Kiều với Phạm Quỳnh
Vũ Điệu Con Hổ
Yếm Vải Xứ Thanh
Nấu Ăn Ngon Cho Chàng
Vườn Thơ

Nấu ăn ngon cho người Yêu
- Cô giáo Ngọc biên soạn -

 

Hôm nay Ngọc chợt nhớ đến ngày Rằm mà Ngọc luôn quên cùng các bạn nấu món chay. Món chay nếu cứ cải luột chấm tương, hay đậu xào với dầu mè rồi chấm chao... thì ăn hoài cũng... ớn lắm. Ngọc nhớ ngày xưa còn ở chung với Mẹ, chưa ra riêng. mẹ Ngọc thường nấu hay kho với đậu hũ và xã ớt. Mẹ Ngọc biết Ngọc ít ăn được cay, nên làm riêng cho Ngọc rất ít cay... và Ngọc ăn món đó thì nhớ hoài. Nay mẹ Ngọc mất rồi, thì Ngọc nấu món này Ngọc cay chãy nước mắt vì nhớ Mẹ luôn.

Nào bây giờ Ngọc và các bạn nấu món chay nghen...

 

Đậu hủ kho xả ớt

VẬT LIỆU:
- 2 miếng đậu hủ chiên sẳn (cắt nhỏ) (hay đậu hủ đã cắt nhỏ trước rồi chiên)
- 1 hộp xả ớt bằm sẳn (frozen, có bán tại mấy chợ VN)
- xì dầu chay (bạn lựa hiệu nấm chay xì dầu hay loại siy sauce cua Nikkoman thì cũng ngon lắm)
- muối trắng một chút thôi.
– đường
- 1 table spoon dầu olive (dầu olive làm thơm chung với đặu hũ đó)

CÁCH LÀM:
Khi dầu đã nóng cho xả ớt vào xào khoảng 3 phút. Cho đậu hủ chiên vô, đảo đều cho xì dầu, 1 tí ti muối, đường và chút nước vô nồi (nhớ nêm lai cho vừa), đậy nắp nồi và để lửa riu riu cho gia vị thấm vô đậu hủ (khỏang 10 phút) là xong
Món nì ăn với cơm nóng và rau luộc. Còn nếu chàng không thích ăn chay, thì tụi mình làm thêm món lẩu mặn cho chàng ăn nghen... bạn có bao giờ nghe lẫu biễn Thái Lan hay không?

 

Lẩu Đồ Biển Thái Lan

VẬT LIỆU:
- 2 lb tôm không đầu loại lớn
- 2 miếng cá catfish fillet
- 1 hộp mussel (lựa hộp nào có con nhỏ)
- 1 lb scallop
- 1 lb chả cá
- 1 con mực tươi
- 2 miếng đậu hũ lớn
- 3 hộp nấm rơm (đừng cho nấm nở xòe ra không ngon)
- 2 hộp straw mushroom
- 4 muỗng canh gia vị lẫu đồ biển thái lan (hõi các chợ Á Đông thì ngừơi ta nói liền)
- 3 lon chicken broth
- 1 bó cải bắc thảo
- 1 bó cải (loại dùng ăn chung với bánh xèo)
- 2 muỗng canh dầu mè
- bún
- 3 củ hành hương
- 1 bó ngò om
- đường, muối, bột ngọt, bột me, nước mắm

CÁCH LÀM:
- Tôm rửa sạch, lau khô, dùng cây tre dùng để làm nem nướng đâm xuyên qua con tôm theo chiều dài, để khi nấu tôm không bị teo tại
- Cá cắt lát mỏng khoảng 1cm
- Mực làm sạch, cắt ô xéo theo mặt trái, cắt miếng dài 3cm x 2xm
- Scallop rửa sạch
- Mussel rửa sạch lau khô
- Chả cá ấn dẹp ra chiên thành một cái lớn, cắt miếng nhỏ hình chữ nhât
- Đậu phụ cắt miếng vuông nhỏ
- Hành hương phi khô
- Ngò om xắt nhỏ
- Bún luộc chín để ráọ
- Cho cá + scallop + mực + vô tô, ướp với dầu mè cho thơm và không có mùi tanh.
- Xếp tất cả ra dĩa
- 2 loại cải xắt khúc

Cách Nấu Nước Lẩu:
- Cho 3 lon chicken broth + 3 lon nước + nấm rơm + straw mushroom vô nấu sôi lên, cho gia vị đồ biển thái lan + 2 muỗng canh đường + 1 muỗng canh muối + bột mẹ nêm lại, cho thêm đường + muối + bột me + bột ngọt cho ngọt ngọt chua chua và vừa ăn. Đổ nước vô nồi nấu nấu trên bàn ăn, đổ đến lưng nồi thôi, đợi sôi lên lại cho đồ biển + đậu phụ + chả cá, hành phi + ngò om + 2 loại cải vàọ Ăn đến đâu thì cho vô đến đó, đừng bỏ đổ biền vô nhiều một lúc xẽ bị teọ Ăn chung với bún và thêm một chút nước mắm chanh tỏi ớt. Vào những ngày mưa gió và lạnh lẽo, ăn lẫu rất là ngon. Nếu thêm tôm hùm vô thì sẽ thành lẫu Long Vương HộiCòn món nầy mà Ngọc biết bạn làm bánh thì mấy xấp nhõ tụi nó thích lắm nghen... ăn hoài không ngán. Để trong tũ lạnh cũng được... Ăn ngon nhất là mùa hè... Hiện nay mùa Hè rồi, con nít nghĩ hè mà tiết trời thì lành lạnh, mưa gió hoài Ngọc thấy thời tiết thay đổi mà tính không ra... bạn làm món bánh Flan nầy thì mấy cô bạn lối xóm sẽ hỏi ngon cho mà xem...

 

BÁNH FLAN

VẬT LIỆU:
- 6 trứng
- 1 lít sữa
- 5 tới 7 muỗng đường (table spoon)
- 1 gói vanille
- 4 muỗng đường để làm caramel

CÁCH LÀM:
1. Đánh trứng nhẹ, đừng cho nổi bọt
2. Đổ sữa vào nồi, bắt lên bếp, đổ đường vào và quậy cho tan
3. Lấy nồi ra và để cho thật nguội
4. Đổ 4 muỗng đường và 2 muỗng nước vào khuôn nhôm hay kẽm để làm caramel
5. Cho khuôn len lò làm caramel
6. Đổ trứng đã đánh (step 1) vào sữa (step 2) và quậy lên cho đều xong cho vào khuôn có caramel
7. Bỏ vào lò nhiệt độ 350-400 độ F chừng 30 tới 45 phút.

Kỳ sau Ngọc cùng các bạn nấu món ăn ngoài trời (pinic) nghen... nếu trời không mưa nữa...

 

 

Copyright (c) DaiChung News Media 2002