Đại Chúng số 77 - Lễ Độc Lập 4/7/2001

Giới Thiệu
Sách Mới

NẤU ĂN NGON CHO NGƯỜI YÊU

Cô giáo Ngọc Cần Thơ phụ trách

Kỳ này Ngọc và các bạn cùng nhau nấu món gà cho người mình yêu ăn cho ngon nghen. Món này gọi là Gà Nữ Hoàng (Empress Chicken).

Vật liệu:

• 6 cánh gà và 6 đùi gà non. (độ chừng  2 l/2 lbs.)

• 1 khúc măng non (nếu không có măng tươi thì dùng măng hộp cũng được). Loại măng Mạnh Tông thì ngon nhất.  Xắt mỏng ra.

• 6 miếng (6 cái) nấm Đông Cô (loại trắng đắt tiền quá)

• 1 cây cải xanh hay cây ngò tây (leek)

• 4 miếng gừng sắt nhỏ

• 6 muổng  canh dầu

• 3 muổng canh rượu trắng (loại rượu nấu ăn, cooking wine). 8 muổng  canh soy sauce (xì dầu loại ngon)

• 2 cups xúp gà (chicken broth)

• 1 muổng cà phê đường cát

• 2 muổng xúp  green peas (đậu petit pois)

• Một chút bột ngọt.

Cách làm:

1.- Rửa gà trong nước ấm. 2. Xắt măng ra từng, miếng nhỏ và cải  xanh cũng vậy.

Đun nóng dầu ăn và chiên  cãi xanh, gừng trong vài phút. Rồi bỏ gà vào măng, rồi tiếp tục chiên vàng. Khi gà đổi thành màu vàng, thì lập tức thêm rượu vào và thêm xì dầu soy sauce… Thêm chút xúp gà và chút nước lạnh cho vừa ngập chút gà…Nấu trong vòng 20 phút. Thêm chút đường, bột ngọt. Hạ lửa thấp xuống... Cho nước vừa cạn chừng 1 tiếng nữa. Thêm đậu (green peas) hay đậu petit pois vào. Đậy nắp lại.

Bạn có thể thêm chút bột ngọt loại tốt của Nhật như Ajino Mono.

Dùng nóng.

Nếu bạn không dùng hết, thì bạn có thể hấp hơi nước sôi cũng được.

Món này Bà Từ  Hi Thái Hậu rất thích dùng nhất, vì mùi măng, mùi nấm Đông Cô và mùi thơm của gừng của đậu petit pois (green peas) rất khoái khẩu.

Chàng ăn vào thì bạn cứ việc bắt chàng rửa chén cho... huề nghen.

Hẹn bạn kỳ sau.