Đại Chúng số 75 - phát hành ngày 15-6-2001

Giới Thiệu
Sách Mới

NẤU ĂN NGON

Cô giáo Ngọc Cần Thơ phụ trách.

Kỳ này Ngọc mời quý bạn một món ăn ngon, rất dễ nấu cho người mình thương.

 BÒ NẤU SỐT CÀ CHUA VÀ CAM

4 NGƯỜI ĂN.

+ Nguyên liệu:

_ 700 gr (2 pounds) bò bắp.

_ 2 trái cam Sunkist.

_ 10 trái  ô liu hộp.

_ 10 trái cà chua nhỏ.

_ 1 chén nước cam vắt.

_ 2 muỗng cà phê bột ngũ vị hương.

_ 1 chén cà chua xay nhuyễn.

_ 10 củ hành khô (hành hương loại đỏ, sắt lát mỏng rồi phi lên cho mùi thơm)

_ Chút tiêu bột và một nhúm nhỏ tiêu hột + chút bột ngọt...

+ Cách làm:

Mua thịt bò lựa loại tươi, sờ vào thấy thịt dính vào bàn tay là loại thịt mới. Đem về sắt mỏng từng lát (nhưng đừng quá mỏng như làm thịt bò nhúng dấm). Ướp đều hai mặt và ướp ngũ vị hương (bằng cách trộn ngũ vị hương vào một chén với chút rượu nấu ăn, nấu không có rượu nấu ăn thì dùng rượu chát cũng được. Sau đó phết đều gia vị sốt này vào thịt bò sắt lát mỏng).

Xếp đều trên dĩa rộng vành.

Cam xắt từng miếng mỏng, hình mặt trăng vào một dĩa rộng hơn (dùng để trang trí)

_ Chút dầu ô liu, hay dầu ăn vào chảo nóng, phi hành hương vào cho thơm. Vớt để riêng ra.

_ Dùng chão nóng, và xào thật lẹ những  miếng thịt bò đã sắt lát. Đừng xào quá lâu, vì thịt bò nếu xào quá lâu sẽ cứng thịt không ngon. Để bày lên dĩa riêng. Lót từng miếng cam xắt hình mặt trăng lưỡi liềm, xen kẻ với trái cà chua nhỏ. Trình bày cho đẹp mắt. Nếu bạn lót  đáy dĩa bằng những lá xà lách son hay xà lách lá thật xanh..

_ Dùng chén nước cam vắt và nước cà chua xay nhuyễn và 10 trái ô liu hộp. Tất cả cho vào chão chiên thật lẹ, vừa bốc mùi thơm hựt là tất cả đổ vào dĩa có đựng thịt bò lúc vừa rồi. Nên nhớ lúc xào nước cốt cam và cà chua cho thấy vừa sánh lại. Nếu không sánh lại thì thêm một chút bột bắp... cho sánh sền sệt lại.

_ Nước sốt này tưới thật lẹ vào dĩa có thịt bò đã xào vừa rồi.

_ Dĩa này bạn rãi chút hành sắc mõng và chút ngò tươi.

Món này ăn với bánh mì dòn, xắt mỏng. Nếu chàng thích rượu chát thì đừng cản chàng nghen.

Cô giáo Ngọc